Para muchas familias chiapanecas, comer saludable se ha convertido en un desafío económico. El precio de las carnes, frutas y verduras, sumado a las dificultades para conseguir alimentos frescos en comunidades alejadas, obliga a muchas personas a elegir productos más baratos, aunque no siempre tengan el valor nutricional que necesitan.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, el 31.1 por ciento de los hogares en Chiapas presentó inseguridad alimentaria moderada o severa, una cifra superior al 21.2 por ciento registrado a nivel nacional.
La nutrióloga Marta Beatriz Fernández advierte que esta situación provoca que algunas familias prioricen el precio y la cantidad por encima de la calidad de los alimentos.
“Hay personas que prefieren comprarte una sopa instantánea a comprarte una manzana porque la manzana está más cara y la sopa pues es un poco más económica y le llena … por cuestiones económicas sí se está normalizando, ¿no? Ver lo más económico que consumir algo saludable”.
Esta problemática también se presenta en comunidades donde el acceso a los alimentos es limitado por las distancias y los costos de transporte.
“Hay personas en Chiapas que viven en lugares de difícil acceso … entonces la accesibilidad para ellos es muy difícil. Hay un transporte que sale solo en la mañana y regresan a tarde, o sea, para ir a comprar cosas, no tienen el acceso”.
Ante este panorama, recomienda aprovechar los mercados locales, consumir frutas y verduras de temporada, combinar cereales con leguminosas y optar por proteínas más económicas como huevo, pollo o sardina.
El reto es que la alimentación saludable deje de depender del bolsillo y pueda convertirse en una posibilidad real para todas las familias chiapanecas.
Notinúcleo / Víctor Pérez
