De acuerdo a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), hasta el 2021, se tenía un registro de 600 mil restaurantes en todo el país, pero en ese mismo año, debido a la pandemia cifras oficiales dieron a conocer el cierre definitivo de un 15% de unidades a nivel nacional, que se traduce en 90 mil.
Ahora, en 2023, la industria restaurantera va en recuperación, ya que Nuevos proyectos han visto la luz, y se han mantenido a flote y mejor aún, han crecido, generando nuevos empleos, así lo expresó Guillermo Acero Bustamante, presidente de la CANIRAC en el estado de Chiapas.
Aseveró, que, en la entidad, tres de cada cinco nuevos emprendimientos son del sector gastronómico, por lo que desde la CANIRAC hay un departamento que se encarga de asesorar a cualquier persona para seguir el modelo de negocio correcto, para que desde el principio, se vea si el proyecto será rentable.
Acero Bustamante señala que durante la semana restaurantera que se celebró durante el mes de julio, CANIRAC inauguró tres nuevos restaurantes, uno en Comitán y dos más en la capital, expone que el sector gastronómico es apasionante, pero quienes tienen conocimiento, se atreven a realizar cosas diferentes.
Para finalizar, el presidente estatal señala que este 2023, es considerado punto de inflexión, es decir, de crecimiento económico, impulsando emprendimientos para ofrecer nuevos empleos.
Informa. Reynaldo Esquinca
