Hace más de un año, doña María Edith Gallardo, decidió emprender su propio negocio, para compartir alternativas de alimentación con toda la sociedad a raíz de una experiencia personal, ella se dedica a la venta de soya transformada en chorizo y otras variedades.
“Yo empecé a consumirlo hace ocho años por un problema de salud que tuve, entonces, me vi en la necesidad de buscar otras opciones alimenticias y topé con la soya, con el gluten, con todas las semillas y hortalizas que tenemos en este estado y que desafortunadamente a veces porque no sabemos cómo consumirlo es que no los consumimos, pero entonces yo empecé a buscar este tipo de alimentos más sanos, entonces digo, ¿por qué no compartirlo con los demás? Porque hoy sé que lo que aporta la soya”.
Y es que, de cada 100 gramos de soya, la mitad es proteína, lo demás es calcio y fibra, entre otros nutrientes, esta alternativa es recomendable para quienes padecen alguna enfermedad, muchas de las cuales derivan precisamente del régimen alimenticio que llevamos en la actualidad, sin contar de los beneficios a la economía familiar.
“Si lo prepara uno, la verdad es como un 70%, bastante el ahorro, bastante, porque es rendidor y es económica, quizás lo que viene encarecer quizás un poquito cuando ya se vende al público es el proceso, que es lo que venimos a pagar un poquito más, pero igual, si aprendemos a consumirlo y a guisarlo, a hacer una buena elaboración de la soya, yo creo que todos en casa pueden comer sabroso”.
Este alimento puede ser parte de una dieta familiar variada, combinando con verduras, carnes y otro tipo de proteínas, ella tiene una amplia oferta lista para consumir en la colonia Miramar, forma de sustento y aporte a la comunidad.
Notinúcleo / Alejandra Orozco Ardines
