El municipio de Pijijiapan, Chiapas, hizo historia al conseguir un nuevo Récord Guinness con la elaboración de la bola de queso de hebra más grande del mundo, con un peso de mil 613 kilogramos, superando ampliamente la marca anterior de 636 kilogramos que pertenecía a Oaxaca.
En esta hazaña participaron más de cuatro mil productores, quienes comenzaron desde la madrugada con la elaboración del quesillo y posteriormente realizaron el enrollado de la enorme pieza durante casi cuatro horas. El esfuerzo colectivo permitió que el producto alcanzara dimensiones nunca antes registradas en esta categoría.
Se destacó que el reconocimiento internacional representa una oportunidad para impulsar a los productores locales y posicionar los productos lácteos de Chiapas en los mercados nacionales y extranjeros. Tan sólo en Pijijiapan se producen diariamente más de 17 toneladas de quesillo, comercializadas en México, Estados Unidos y Centroamérica.
El adjudicador oficial de Guinness World Records, Alfredo Arista, explicó que para validar el récord se verificaron aspectos como la inocuidad del alimento y el peso exacto de la pieza. Con este logro, Pijijiapan coloca nuevamente a Chiapas en el escenario internacional y convierte al quesillo en un símbolo de la capacidad productiva y gastronómica de la región.
