Domingo Gómez Castellanos es originario de la comunidad de Cruztón, municipio de Chamula, conocida y reconocida por la producción del pox, un aguardiente o destilado artesanal tradicional que se elabora en esa zona mediante la fermentación y doble destilación de caña de azúcar, maíz nativo y salvado de trigo.
“El pox lo aprendí a producir desde niño, desde con mis papás ahí aprendí a producir, es una herencia que me está quedando prácticamente. ¿Cómo le va con la venta? Pues sí, siempre se vende, siempre se vende, ya tengo mi marca registrada que es Kurus Bis, licor de los tsotsiles, vengo de la comunidad de Cruztón, que es Pox Cruztón”
Se trata de una tradición familiar, ancestral y que le da identidad a esta región de los Altos, que ha diversificado su producto para llegar a más personas, quienes lo prueban no suelen decepcionarse de esta experiencia.
“Tengo lo que natural, tengo macerado de mora, macerado de manzana, de ciruela, estos son los sabores que tengo…. en producirlo prácticamente 15 días, y aparte el macerado, que un macerado lleva de un año prácticamente, para macerar frutas”
Don Domingo aprovecha bazares y exposiciones para dar a conocer su producto, que ya registró con miras a profesionalizarse y establecerse como comerciante formal, poniendo en alto el nombre de su comunidad.
Notinúcleo / Alejandra Orozco Ardines
