Desde hace más de 10 años, Don Carlos Guízar y su familia decidieron hacer perdurar el negocio familiar, tomando la herencia de sus abuelitos, que es la elaboración de queso tradicional, para diversificar este producto y ahora elaborar quesillo, queso manchego, cotija, panela y más variedades; sin embargo, temen un cierre de año no tan bueno, por los efectos de la sequía en su natal Villa Corzo.
“Sí nos va a afectar porque se nos va a acabar el agua, las pasturas y nosotros producimos nuestro propio alimento. Estamos previendo esa situación, pero sí nos va a afectar”
Esto se traduce en una reducción de su producción, lo que estaría orillándolos a hacer un ajuste e incrementar sus precios, sin embargo, temen que este efecto se expanda a otros sectores.
“Ya tenía muchos años que no pasaba este efecto, pero también lo que pasa en el campo va a perjudicar en la ciudad, también en la ciudad no va a haber agua, van a subir los productos del campo como el tomate, la cebolla, lo básico”
Finalmente, señalaron que mientras se pueda seguirán produciendo y conservando la herencia familiar, con productos innovadores que conserven la tradición.
Notinúcleo / Alejandra Orozco Ardines
