La cuesta de la temporada se resiente con fuerza en los mercados tradicionales y tiendas de abastos de Chiapas. Durante este mes de octubre, dos de los ingredientes indispensables en la cocina mexicana, la cebolla y el jitomate, han registrado un incremento considerable en sus costos por kilogramo, golpeando de manera directa el bolsillo de las familias chiapanecas.
Al realizar un sondeo en el mercado Juan Sabines en Tuxtla Gutiérrez, Comerciantes y locatarios señalan que el encarecimiento de estos dos productos, responde principalmente a los atípicos fenómenos climáticos y al cierre de la temporada de lluvias, factores que han mermado drásticamente la producción agrícola en las zonas de cultivo, la cebolla, que semanas atrás se cotizaba en rangos accesibles, ha elevado su precio de los 30 pesos hasta alcanzar los 50 pesos por kilogramo en los mercados de la capital del estado.
Productores y enlaces agrícolas señalan que la variabilidad climática caracterizada por lluvias intensas destempladas, periodos prolongados de humedad y altas temperaturas ha provocado pérdidas significativas en las cosechas de regiones abastecedoras clave tanto a nivel local como nacional.
El repunte de estas verduras no solo afecta directamente a los hogares, sino también a fondas, restaurantes y pequeños negocios de comida típica en Chiapas, los cuales enfrentan el dilema de absorber el costo o ajustar sus precios al público.
Notinúcleo / Juan Jésus Toledo
