Tal parece que se les está saliendo de control tanto a las autoridades del sector agropecuario como a la de riesgos sanitarios, la comercialización de carne y sus derivados en algunos puntos de la costa Chiapaneca que van a parar a los mercados públicos.

El asunto es muy delicado pues se ha documentado que mucha de la carne que es transportada sin cumplir las normas sanitarias llegar a los puntos de venta en proceso de descomposición, lo que pone en riesgo la salud del consumidor…

Y todo esto se debe a que rastros públicos como el de Mapastepec, que cumple con todas las reglas de operación dentro de su inmueble, no tiene la capacidad para transportar en vehículos equipados con sistema de refrigeración el producto a municipios como Tapachula.

Apenas hace unos días fue interceptado otro camión de carga sin cumplir con las especificaciones sanitarias, pues la norma oficial 024 establece que los productos cárnicos que son trasladados a más de 50 kilómetros de distancia deben ser transportados a una temperatura no mayor a 4 grados centígrados…

En este caso, la carne y sus derivados provenientes de Mapastepec, contaba con un proceso de contaminación avanzada al estar a una temperatura superior a los 26 grados en hieleras convencionales….

Así que la gran pregunta es ¿A qué están jugando las instancias que se supone deben garantizar que la carne de res, de pollo y de cerdo deban estar en perfectas condiciones para ser consumidas por la población?

¿Quiénes no están haciendo su trabajo correctamente, la secretaria del campo, la SAGARPA, los rastros?