Reynaldo Esquinca
La temporada navideña es un período especial en donde familia y amigos se congregan para celebrar y, lo que distingue a estas fiestas son los platillos tradiciones para compartir alrededor de la mesa siendo la pierna y lomo de cerdo, romeritos, ponche, tamales y atoles los alimentos más característicos en México.
Sin embargo, debido a la transculturación alimentaria y el trabajo de marketing lo que ha hecho que la cocina tradicional mexicana sea reemplazada por algunos alimentos que se consumen en otros países.
Así mismo, Gilber Vela Gutiérrez, Ingeniero Bioquímico y Doctor en Ciencias en Alimentos explicó que también en este cierre de año, gran parte de la población tiende a descuidar su alimentación, aumentando el consumo grasas y carbohidratos, lo que podría traer consecuencias a la salud.
El especialista hizo un llamado a que personas que cuenten con alguna enfermedad a no suspender su tratamiento, ya que en ocasiones algunos pacientes acuden con complicaciones a causa de los excesos, recomendó a disminuir el consumo de alimentos en alto contenido calórico, sin embargo, no se acostumbra a consumir cacahuates, nueces o almendras, que aportan grasas saludables, incluir el consumo de pescados al menos una vez a la semana, reforzando el sistema inmunológico.
Vela Gutiérrez explicó también que, debido al frío, las enfermedades respiratorias están a la orden del día y los alimentos ricos en vitamina “C” fortalece el sistema, y se puede conseguir en frutas como mandarina, guayaba, naranjas, zanahoria y calabacines. Para finalizar el especialista recomienda a cuidar las porciones, controlar el consumo de alcohol, ingerir agua y planificar un menú más saludable.