El buen café es algo que caracteriza a nuestro estado, es por ello que en el pueblo mágico de San Cristóbal de las Casas se ubica Histórico, cafetería reconocida con el lugar 35 en el ranking de las 100 mejores cafeterías del mundo, un reconocimiento que apenas surgió hace un par de años, en donde compitieron entre 15 mil cafeterías de todo el mundo, con 800 jueces buscando a las mejores.
“Al final de cuentas para Histórico y para Finca Hamburgo, lo más importante de este premio, de este reconocimiento, es que legitima el sueño que tuvimos al concebir Histórico, que era devolver a su origen la excelencia del café de Chiapas, el orgullo del café chiapaneco, la celebración del café al compartir las mejores tazas de café aquí mismo en Chiapas, en San Cristóbal”
Para ello fueron evaluados en cuanto a experiencia del barista, calidad del café, alimentos y repostería, servicio, atmósfera, espacio y consistencia, entre otros, con tan solo año y medio operando, para ellos es una motivación para seguir por ese camino.
“Que resultados podemos esperar a partir de compartir este reconocimiento que nos han hecho, mayor visibilidad, a Histórico es imposible no entrar si vienes a San Cristóbal, pero ahora con este premio quizá podamos atraer mas gente de otros lados, que venga a Histórico y entonces pueda conocer San Cristóbal, y entonces pueda conocer Chiapas, pues misión cumplida, estamos muy felices”
En el top 90 y 80 respectivamente, se ubican también cafeterías de Guadalajara y CDMX, a quienes reconocieron e impulsaron a seguir creando experiencias con cada taza de café.
Para Notinúcleo, Alejandra Orozco Ardines
