En la novena edición de la competencia nacional de cafeticultores Yara Champion Coffee, la productora Elvira Trejo Escobar, de la Finca San Juan del Vesubio, en Yajalón, obtuvo el primer lugar nacional en la categoría de Cafés Lavados, colocando nuevamente el nombre de Chiapas entre los mejores cafés de especialidad del país, señaló su hija Georgina Utrilla Trejo, quien también es parte de este negocio familiar.
“Nos sentimos muy contentos, muy agradecidos también. Este es un trabajo que se hace en conjunto con todo el equipo de Finca San Juan del Vesubio, somos muchas personas las que estamos involucradas en en los procesos, en las cosechas, en todo lo que se tiene que hacer en una finca y pues obtener este reconocimiento es bastante satisfactorio, es muy satisfactorio y también es un compromiso que nos que nos impulsa para poder, pues seguir haciendo mejor las cosas, mejorando nuestras prácticas, siendo más innovadores también en nuestros procesos”.
La finca se ubica en las faldas del Cerro Aj’kabal’náh, entre mil 500 y mil 800 metros sobre el nivel del mar, hace ya 10 años que empezaron a sembrar cafés y desde el 2019 empezaron a procesar cafés de especialidad, justo compitieron con un café borbón de proceso lavado y ya habían obtenido dos segundos lugares en 2019 y 2021, obteniendo por fin el oro este año luego de mucho trabajo en equipo para poner en alto el nombre de Chiapas en este sector.
“Conocido y reconocido a nivel nacional, incluso a nivel internacional creo que el café chiapaneco destaca mucho, en el tema de seguir mejorando las prácticas, considero que es fundamental, ya que enfocarnos hacia la calidad es aumentar el estándar de precios que se reciben por kilogramo, y también puedes ir haciendo que el café chiapaneco no solo se reconozca o que la gente no solo sepa que hay café en Chiapas, sino que es de calidad”
A este triunfo se suma el obtenido en la Taza de Excelencia México 2026 por la Finca Santa Cruz, confirmando la capacidad de las y los productores chiapanecos para competir en los mercados más exigentes.
Notinúcleo / Alejandra Orozco Ardines
