La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló que México cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para cubrir la demanda de la industria de la tortilla, por lo que, de acuerdo con la dependencia, no existen razones para justificar un aumento en el precio de este alimento básico. La dependencia explicó que durante el último mes el precio de la tonelada de maíz tuvo un incremento de 6 por ciento, equivalente a 400 pesos, debido a factores estacionales de oferta y demanda.
La Sader indicó que este ajuste representa un impacto aproximado de 28 centavos por kilogramo de tortilla. Explicó que para producir una tonelada de tortilla se requieren, en promedio, 700 kilogramos de maíz, mientras que el grano representa al menos 34 por ciento del costo total de elaboración. Por ello, un aumento de 100 pesos en la tonelada de maíz se traduce en alrededor de siete centavos adicionales por kilogramo de tortilla.
De acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, al 21 de septiembre el precio promedio del kilogramo de tortilla era de 14.59 pesos en tiendas de autoservicio, mientras que en tortillerías tradicionales el promedio nacional se ubicaba en 24.52 pesos. La Sader agregó que el inicio de la cosecha del ciclo Primavera-Verano 2026 incrementará la disponibilidad de maíz blanco en el mercado nacional y contribuirá a estabilizar los costos en el corto plazo.
Como parte del Sistema de Ordenamiento de la Producción y Comercialización del Maíz Blanco “Precio Justo”, la dependencia trabaja con productores y con la industria de la masa y la tortilla para reducir intermediarios y facilitar que las empresas compren el grano directamente en las bodegas del campo. Además, informó que 24 mil 972 productores de Sinaloa se han registrado para recibir incentivos destinados a la producción y comercialización de maíz blanco, para lo cual se han destinado 2 mil 800 millones de pesos.
