Ganaderos y productores de queso artesanal en Chiapas advirtieron que el gusano barrenador del ganado continúa representando un problema para el sector pecuario, mientras que la disminución en las ventas y el aumento de los costos de producción mantienen en una situación complicada a quienes viven de la actividad lechera.
El productor Heriberto Camacho explicó que ha registrado casos de gusano barrenador principalmente en becerros recién nacidos, donde las larvas atacan heridas expuestas, especialmente el ombligo durante las primeras 72 horas de vida. Señaló que, tras reportar los casos a las autoridades sanitarias, recibió el tratamiento correspondiente para controlar la infestación.
Sin embargo, aseguró que muchos productores prefieren no denunciar los casos por temor a las restricciones sanitarias que pueden afectar la comercialización de sus animales.
Aclaró que el problema no representa un riesgo para la leche o el queso cuando los animales afectados son aislados del resto del hato y reciben atención inmediata.
A la problemática sanitaria se suma la difícil situación económica que enfrenta el sector. Camacho indicó que las ventas comenzaron a disminuir desde mayo, mientras que el incremento en los costos de producción y de la mano de obra ha reducido considerablemente las ganancias.
Explicó que, aunque un queso crema artesanal debería venderse entre 200 y 250 pesos para cubrir los costos reales de producción, actualmente se comercializa alrededor de 150 pesos, lo que deja márgenes mínimos para sostener a las familias productoras.
Recordando la importancia de consumir productos locales y apoyar a los pequeños productores chiapanecos, quienes continúan enfrentando retos sanitarios y económicos para mantener viva una de las actividades tradicionales del estado.
Notinúcleo / Víctor Pérez
