El Centro de Investigación y Estudios Sociales, Económicos y de Mercados dio a conocer que, en coordinación con la Escuela de Estudios Agropecuarios Mezcalapa, realizará el 1er Simposio: La transformación de la leche, hacía una industrialización desde los Sistemas Productivos.
Enrique Alberto Vázquez Constantino, presidente del CIESEM, aseguró que con el grupo colegiado Bioseguridad, Inocuidad y Calidad de la Producción Pecuaria darán una serie de ponencias y dispondrán todas las herramientas necesarias para impulsar el desarrollo de la industria en el sector agropecuario.
La idea es asesorar, informar y orientar a los productores de la importancia que resulta la pasteurización de la leche, porque hoy el 90% de los quesos se elaboran en Chiapas con leche cruda, porque entre otras cosas se cree que resulta costoso la industrialización.
Por ello, del 2 al 4 de marzo de este año durante el evento se presentarán los avances tecnológicos con que se cuenta, que son asequibles para todos, por lo que en Copainalá esperan la asistencia de los interesados, sobre todo que será gratis el acceso al Simposio.
Informa: Cosme Vázquez