El aroma de los mariscos, el sabor de la cocina tradicional y la llegada de turistas podrían traer buenas noticias para el sector gastronómico en Chiapas. Restauranteros prevén un repunte de hasta el 25 por ciento en sus ventas durante la temporada de Semana Santa, especialmente en zonas turísticas y destinos de playa.
Así lo dio a conocer Cristian Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Chiapas, quien destacó que esta temporada representa una de las más importantes para el sector restaurantero, principalmente en lugares costeros y destinos turísticos donde los mariscos se convierten en los protagonistas del menú.
Señaló que actualmente el sector también ha puesto mayor atención en la economía circular, apostando por el consumo de productos locales y el fortalecimiento de la cadena de proveeduría con agricultores de la región. Un ejemplo es el impulso a la distribución de productos como el tomate proveniente de zonas productoras cercanas, beneficiando tanto a restauranteros como a productores locales.
Durante esta temporada, Chiapas cuenta con 21 playas que reciben turismo nacional y regional, lo que impulsa principalmente a los restaurantes especializados en mariscos. De acuerdo con estimaciones del sector, cerca del 45 por ciento de los establecimientos están enfocados en productos del mar, mientras que otros negocios gastronómicos también se benefician de la alta afluencia de visitantes durante la Cuaresma.
Además, se anunció la reactivación y apertura de espacios gastronómicos en municipios como Tonalá, Chiapa de Corzo y Villaflores, donde se espera ofrecer nuevas experiencias culinarias para turistas y habitantes locales.
Actualmente, la CANIRAC registra más de 780 restaurantes afiliados en el estado, mientras que el sector gastronómico en general suma alrededor de 2,250 unidades económicas, generando cerca de 200 mil empleos directos e indirectos, lo que refleja la importancia de esta industria para la economía chiapaneca.
Con la llegada de visitantes y el gusto por los sabores del mar, los restauranteros confían en que esta Semana Santa será una temporada de movimiento, sabor y reactivación económica, donde turistas y locales podrán disfrutar desde un fresco ceviche hasta los tradicionales platillos que distinguen la cocina de Chiapas.
Informa Víctor Pérez
