En Chiapas hablar de tacos es hablar de tradición, sabor y esfuerzo. Detrás de cada tortilla caliente y cada plato servido hay historias de trabajo que se han construido con los años, como la de Don Jeremías, un taquero que ha dedicado más de tres décadas de su vida a este oficio.
Su taquería, ubicada sobre la Calzada al Sumidero, se ha convertido con el paso del tiempo en un punto conocido por quienes buscan disfrutar de un buen taco preparado con experiencia y pasión.
Don Jeremías recuerda que todo comenzó con una pequeña taquería, donde poco a poco fue levantando su negocio con esfuerzo diario. Gracias a ese trabajo constante, asegura que logró sacar adelante a su familia, convirtiendo su oficio en un proyecto de vida.
Hoy, además de ser el dueño del lugar, también comparte su experiencia con su equipo de trabajo. Para él, no solo se trata de cocinar, sino también de enseñar cómo preparar los alimentos, atender a los clientes y administrar el negocio.
Con el paso del tiempo, su menú también ha evolucionado. Aunque los tacos siguen siendo los protagonistas, Don Jeremías decidió adaptarse a los nuevos gustos de los clientes. Actualmente en su taquería también se pueden encontrar platillos como tlayudas, vampiros y queso fundido, que se han vuelto de los más pedidos por quienes visitan el lugar.
A pesar de los desafíos que ha enfrentado a lo largo de los años, Don Jeremías asegura que la pasión por su trabajo sigue intacta. Por eso, hace una invitación a quienes aún no conocen su taquería para que visiten este espacio que durante más de 30 años ha formado parte del sabor de Tuxtla.
Porque en cada taco que sirve, no solo va carne y tortilla… también va historia, esfuerzo y el orgullo de un oficio que nunca pasa de moda
