Con la llegada de las primeras lluvias, ha comenzado la temporada del nucú, una de las hormigas comestibles más apreciadas por los chiapanecos.
Este año, su precio ha alcanzado hasta los mil pesos por kilogramo, debido a la la disminución en su reproducción.
En los alrededores de los mercados públicos del centro de Tuxtla Gutiérrez, ya se observa la venta de nucú, también conocido como hormiga chicatana, una especie cortadora de hojas muy valorada en Chiapas y en otras regiones del país.
Este insecto ha sido consumido desde tiempos prehispánicos por diversas culturas indígenas, que lo consideraban un manjar nutritivo y ceremonial.
El aumento en los precios se debe a múltiples factores, principalmente al cambio climático, que ha alterado los ciclos naturales de las lluvias y, con ello, la aparición de las hormigas.
Así lo explicó Claudia Patricia, vendedora de nucú, quien señaló que el alto precio de esta hormiga se debe a que los puntos de recolección se encuentran cada vez más alejados, en rancherías y ejidos de difícil acceso, lo que encarece tanto su recolección como su traslado hasta la ciudad.
Se espera que el nucú alcance su mayor abundancia durante la segunda semana de junio. Mientras tanto, los vendedores advierten que los precios podrían seguir aumentando debido a la alta demanda de los chiapanecos, quienes cada año buscan deleitarse con lo que muchos consideran un auténtico manjar de temporada.
