Las cocineras tradicionales en Chiapas están enfrentando un aumento inminente en los precios de sus comidas, debido a varios factores económicos, el aumento de las verduras que son fundamentales para realizar los platillos que preparan, el encarecimiento de la carne de res y la tortilla, así como el aumento en los precios de la harina de maíz y otros insumos, están causando una crisis, provocando que durante el mes de mayo se tenga que ajustar los precios de estos platillos tradicionales.
La señora margarita quien es comerciante y cocinera tradicional asegura que a pesar de que han mantenido un precio considerable y accesible, ya no logran mantener su economía, por lo que están reconsiderando tener un pequeño aumento en sus platillos, los cuales podría oscilar de 10 a 15 pesos más por comida, situación que podrían generar que clientes emigren a otros mercados, provocando que su economía resulte afectada.
Los precios de la carne de res han aumentado hasta el 33 por ciento, y la tortilla ha superado los 30 pesos por kilogramo en algunas zonas. Además, el aumento en los precios del tomate ha obligado a las cocineras a rediseñar sus menús y modificar recetas tradicionales para absorber el impacto económico, sin afectar completamente a sus los clientes.
Para Notinucleo Juan Jesús Cruz Toledo
