Celebrar las fiestas patrias con comida tradicional también representa un gasto para las familias chiapanecas.
Productos básicos para distintas preparaciones han registrado variaciones en sus precios y, de acuerdo con especialistas gastronómicos, ingredientes como el azúcar, la panela, el tomate y la cebolla comienzan a presionar el costo de algunas recetas.
A decir del chef Omar Velázquez, el impacto también alcanza a los dulces tradicionales, cuya elaboración depende de productos que hoy resultan más costosos.
Sin embargo, preparar una comida mexicana en casa todavía puede ser una alternativa para cuidar el bolsillo.
El chef estima que, seleccionando los ingredientes y comparando precios, una preparación para aproximadamente diez personas podría representar un gasto de entre 300 y 350 pesos.
Otro producto que preocupa hacia los próximos meses es el maíz, fundamental no solamente para las celebraciones de septiembre, sino para buena parte de la alimentación tradicional de Chiapas.
Ante posibles incrementos, la recomendación es comparar precios y privilegiar la compra directa con comerciantes y productores locales.
“En este momento tenemos que comprar nuestro maíz para consumo, como lo hacían anteriormente los pueblos originarios. Después de la cosecha guardamos los costales de maíz para el uso diario y así poder nivelar los costos que se vienen en incremento.”
Carne, maíz, tomate, cebolla, azúcar y otros ingredientes pueden hacer la diferencia en el presupuesto de septiembre.
Porque este mes patrio, conservar el sabor de la cocina tradicional también implica encontrar alternativas para que la celebración no golpee de más al bolsillo.
Notinúcleo / Víctor Pérez
