Pese a tener grandes expectativas para inicios de este año, no se ha logrado el repunte esperado en el sector de alimentos y restaurantes, sin embargo, se ha aprovechado para la capacitación de quienes se dedican a este sector, señaló el presidente de la Canirac Chiapas, Cristhian Pérez.
“El primero ha tenido un comportamiento adjunto muy interesante, hemos como Canirac, hecho muy buenas alianzas tanto en términos de Protección Civil, hemos mejorado mucho a través de la secretaría y todas las facilidades con estos requerimientos, también hemos avanzado mucho en manejo higiénico de alimentos, hemos tenido muchas certificaciones y capacitaciones, se ha aumentado en el fortalecimiento como tal”.
Por ejemplo, señaló que, en la temporada mundialista, apenas un 20 por ciento de negocios registró un repunte, sobre todo bares y botaneros, mientras que el 60 por ciento percibió ventas incluso menores a las registradas normalmente, ahora su esperanza está en los meses que vienen, para que haya más derrama en este sector.
“Ahorita tenemos la presencia de Canirac Chiapas en el estado de Puebla, en el marco de chiles en nogada, es un evento internacional que maneja el estado de Puebla, vamos a estar como invitados; además llevamos al Comiteco, el destilado para poder maridar el evento de chiles en nogada; para agosto tenemos la comida en honor al cochito horneado, que se va a llevar a cabo el 21 de agosto en el ex convento de Santo Domingo; después tenemos en septiembre, Canirac a la mexicana, un evento que se va a llevar a cabo para celebrar la noche mexicana a través de la gastronomía del estado; para octubre tenemos la semana restaurantera; noviembre concurso de altares, y diciembre es la conclusión de nuestro programa de premio al mérito restaurantero, que ya se está operando en estas semanas”.
Finalmente, invitó a los comensales locales y foráneos a conocer la gastronomía chiapaneca e incentivar la derrama de este sector, ahora en lo que resta del verano y para los puentes y temporadas vacacionales del nuevo ciclo escolar.
Notinúcleo / Alejandra Orozco Ardines
