Ante el encarecimiento de los productos de la canasta básica, restaurantes de Chiapas hacen esfuerzos por mantener los precios de sus menús y evitar que el impacto económico llegue directamente al bolsillo de los comensales.
Christian Pérez Morales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que la inflación ha elevado los costos de los insumos y las materias primas que utiliza el sector, lo que representa una presión constante para los establecimientos.
Entre los productos que más han registrado incrementos se encuentran las frutas y verduras, así como las proteínas de origen animal, entre ellas las carnes rojas, los pescados y los mariscos, detalló el representante empresarial.
Pérez Morales explicó que el aumento en los costos de operación repercute directamente en la rentabilidad de los negocios. Sin embargo, los precios de los menús se establecen con meses de anticipación, antes de cada temporada vacacional, por lo que modificarlos constantemente resulta complicado.
Por ahora, el sector no contempla incrementar sus precios, pese al encarecimiento de los insumos. Esta decisión busca conservar la afluencia de clientes, aunque los establecimientos ya resienten una disminución en sus ingresos.
De esta manera, los restauranteros intentan absorber parte del impacto inflacionario para mantener precios accesibles y evitar que el costo de comer fuera de casa se convierta en un factor que aleje a los consumidores.
Notinúcleo / Issa Maldonado
