Con variaciones que llevaron los precios de la carne a niveles elevados, los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez aseguraron que al finalizar este 2025 los costos se mantendrán estables y llamaron a la población a confiar en la calidad y el sabor que ofrecen los mercados.
Juan Manuel Sánchez, presidente de los tablajeros y propietario de un local en el mercado Juan Sabines, explicó que los precios promedio de la carne de res se ubicaron entre 210 y 240 pesos por kilo, mientras que los cortes especiales alcanzaron los 250 pesos.
Señaló que estos precios permanecieron por debajo de los registrados en supermercados, donde algunos cortes se vendieron entre 260 y 300 pesos.
El tablajero indicó que en los mercados municipales la venta se mantuvo con márgenes reducidos debido al incremento en el costo del canal de res, que registró aumentos de hasta un 40% durante el año.
Para evitar que los consumidores enfrentaran nuevos aumentos durante diciembre, los carniceros ajustaron sus utilidades, absorbiendo parte del incremento del precio del producto.
Respecto a la demanda prevista para Navidad y Año Nuevo, Sánchez señaló que los locatarios esperan un repunte moderado, impulsado por cenas y reuniones familiares. Destacó que los mercados continúan ofreciendo asesoría sobre cortes y preparación de carnes, una práctica habitual en estas fechas.
Informa: Issa Maldonado
