Frente al alto consumo de botanas, dulces y productos procesados entre adolescentes, emprendedores chiapanecos buscan recuperar alimentos locales y convertirlos en alternativas más nutritivas.
De acuerdo con la ENSANUT Continua 2023, el 55.9% de los adolescentes de 12 a 19 años en México consume botanas, dulces y postres, mientras que el 90.6% consume bebidas endulzadas.
Ante este panorama, productores chiapanecos están apostando por la malanga, un tubérculo similar a la yuca y el camote, que destaca por su contenido de fibra y que tradicionalmente se consume en caldos, pero ahora también se presenta como una botana.
La propuesta busca que niños y jóvenes tengan acceso a productos elaborados con ingredientes locales, pero presentados de una manera atractiva para competir con las botanas comerciales.
Además de las frituras de malanga, el proyecto incorporó el cacao chiapaneco para crear el “Malacao”, un producto elaborado con harina de malanga y cacao que puede prepararse tanto frío como caliente.
La iniciativa ya busca llegar a instituciones educativas como la UNICACH y la UNACH, con el objetivo de promover el consumo de alimentos locales y generar nuevas alternativas frente a los productos ultraprocesados.
Más que crear una nueva botana, el proyecto apuesta por darle una nueva oportunidad a productos del campo chiapaneco, demostrando que la malanga, el plátano y el cacao también pueden llegar a las nuevas generaciones de una forma atractiva y saludable.
Notinúcleo / Víctor Pérez
