Con las primeras lluvias del mes de mayo hacen su aparición, es un colorido gusano y la hormiga voladora, apreciadas por el paladar de habitantes de la región, tal como lo señala Gloria Ivonne Miguel, gestora turística, “por años ancestralmente se han comido gusanos, insectos, hormigas porque además forma parte de la alimentación de las tribus y las etnias”.
Se trata de la chichihueta y el tsin tsin o Nucú como se le llama en el sur de Chiapas, este insecto y este gusano no solo forma parte de la alimentación regional, sino que entre los pobladores se cree anuncian la llegada de las lluvias, tal como lo señala Israel Pérez indígena Mam, “ha sido una tradición que ha venido de épocas ancestrales y hasta el día de hoy, para los pueblos originarios nos avisa la llegada de la lluvia”, señaló.
Lo que se consume es la parte trasera de la hormiga que mide entre 3 y 4 centímetros, el gusano hay que limpiarlo y se guisa según la receta de la abuela, menciona Josefina Ponce cocinera tradicional, “hervirlos con su salita y su ajo para escurrirlos y luego freírlos con su ajito, cebollita y chilito y cocinarlos riquísimo, muy rico se acompaña con tostadita, en ensaladita, hacer taquitos, tienen mucha vitamina y proteína contienen, siguen comiendo esto y siguen con la cultura de la gastronomía de insectos”, aseguró.
André es un pequeño de 10 años, vive en Tapachula, consume la hormiga y el gusano con mucho gusto como lo hacen muchos niños ya que los menores de edad son quienes más se entusiasman en la recolección y consumo de estos animalitos, el pequeño revela, “mi papá me enseño una vez al año a recoger tsin tsines y mi papá los prepara bien tostados y me gusta comerlos como botana”, mientras que Gloria Ivonne Miguel, confirma que por años ancestralmente se han comido gusanos, insectos, hormigas porque además forma parte de la alimentación de las tribus y las etnias, finalizó.
Son platillos que solo se consume cada 365 días, el consumir el tsin tsin y Chichihueta es exótico para algunos, pero tradicional para otros.
