Toda una tradición la elaboración de hojuelas. Esta familia lleva más de 60 años en el gusto de las personas y es en esta temporada cuando su servicio es muy solicitado.
Vendedor de hojuelas
“Mediados de noviembre o a inicios de noviembre la gente empieza a preguntar, empieza a buscar las hojuelas.
Se les antoja o porque tienen un buen evento. Y aproximadamente hasta febrero, marzo, principio de marzo, cuando viene el calor, ya disminuye un poco más la venta”.
El proceso para elaborar este producto es artesanal, por lo que quienes se dedican a ello, comienzan a preparar los ingredientes desde una noche antes.
“Una noche antes de hacer esto, se amasa, se prepara la masa, se deja reposando toda la noche, hasta el otro día en la mañana hay un proceso que se llama embollado, y se prepara para hacer esto, que se parta en bolitas, y se deja reposar y que leude para que pueda la masa estirarse toda la mesa y puedan sacar los pedacitos de hojuelas, que es lo que hace que se ya se fría”.
A pesar que los costos tanto de producción y venta han aumentado, las personas no dejan de consumirla.
“Las materias primas suben siempre entre noviembre y diciembre y permanecen en el año, pero esta vez subieron tres veces más de lo que comúnmente aumentan cada año.
En el caso de las hojuelas, es un alimento o algo que siempre aquí, al menos en Tuxtla, es tradicional llevar a casa, con la familia, después de cenar, comerse una hojuel8ta, o sea, eso es lo que aquí es muy fuerte”.
Daniela Grajales, Notinúcleo
