La salud de la niñez mexicana se mantiene como una prioridad en la agenda educativa. A un año de la implementación de la estrategia nacional para transformar las cooperativas escolares, regresamos a las aulas para ver cómo ha cambiado la alimentación de los estudiantes.
Con el objetivo de combatir los altos índices de obesidad infantil en el país, la estrategia “Vive saludable, vive feliz” ha cumplido su primer año de ejecución. En la capital chiapaneca, instituciones como la Escuela Primaria del Estado Juan Benavides han adoptado estos lineamientos como una norma cotidiana. Salvador Pérez González, director del plantel en el turno matutino, nos explica el origen y propósito de estas acciones.
SALVADOR PÉREZ GONZÁLEZ
“La estrategia nacional que fue impulsada en el 2025 por el gobierno de México, que tiene como propósito construir garantizar el bienestar y la salud de las niñas y los niños de las escuelas del país. Esta estrategia se llama vive saludable, vive feliz, que sin duda alguna se ha implementado con la finalidad de que las niñas y los niños de las escuelas de todo México, pues mediante acciones orientadas a la promoción de hábitos saludables, se pueda mejorar una conducta de alimentación”.
Para cumplir con este mandato federal, las cafeterías escolares han tenido que eliminar los productos con sellos de advertencia, sustituyéndolos por alimentos naturales y preparaciones caseras. En la primaria Juan Benavides, el cambio ha sido drástico pero positivo, integrando insumos que antes eran poco comunes en el recreo.
“Una de las escuelas que hemos implementado esta estrategia desde el 2025, pues es la nuestra la escuela primaria Juan Benavides en donde desde ese entonces la cafetería de la escuela… ofrece para todos los alumnos… la venta de alimentos saludables, naturales y sin sellos de advertencia para combatir la obesidad infantil… las normas y las reglas están bien claras de tal manera que como escuelas podamos cumplir… la encargada de la cafetería, ofrece a los alumnos frutas frescas de temporada, verduras, semillas naturales, yogur natural, palomitas de maíz sin grasa añadida y preparaciones caseras con cereales integrales”.
El menú diario se basa ahora en la disponibilidad de productos regionales. El director detalla que la aceptación de los alumnos ha sido clave, prefiriendo opciones frescas sobre las procesadas.
“Tenemos las frutas de temporadas, las verduras picadas o rayadas… que generalmente son pues zanahoria, pepino, jícama, que son los que los niños más lo consumen. Tenemos también en las botanas y cereales, pues tiene que ser de manera saludable como a las palomitas naturales sin mantequillas… también tenemos lo que son lácteos, que son yogur natural, sin azúcar… En cuanto a los alimentos preparados, pues en la cafetería de la escuela pueden encontrar quesadillas con tortillas de maíz”.
Además de los alimentos básicos, la innovación culinaria ha llegado a la cooperativa con postres nutritivos a base de cereales y frutas locales, sustituyendo la bollería industrial.
“También este vendemos lo que son las frutas, como son manzanas, pera, banana, que son budines de avena también que que van acompañadas de frutas, como en este caso la encargada de la cafetería, los budines, las las combina con frutas como son manzana, pera y guineos”.
Finalmente, el tema de la hidratación es fundamental. Se ha priorizado el consumo de agua simple y bebidas naturales de temporada, eliminando por completo los refrescos y bebidas azucaradas que antes predominaban en los planteles.
“En cuanto a las bebidas, pues principalmente tenemos el agua natural, simple y opcionalmente pues los néctares o jugos sin azúcar y también las aguas naturales de temporada… son de gran beneficio en la alimentación de los niños, pero sobre todo en la nutrición de cada alumno… esas son las principales acciones que llevamos a cabo… siguiendo las reglas y las normas de la estrategia que se mencionó al inicio”.
Con estas acciones, la comunidad escolar en Chiapas busca no solo cumplir con una normativa, sino heredar una cultura de prevención y salud a las nuevas generaciones.
Para Notinúcleo, informó Daniela Grajales.
