Entre los meses de febrero y marzo se realizan carnavales alrededor del mundo, en nuestro estado, la duración de los carnavales es variable, ocurren durante al menos los tres días que anteceden al Miércoles de Ceniza.
Los principales carnavales en Chiapas son, el carnaval zoque de Tuxtla, carnaval Totik de Carranza, el carnaval zoque coiteco, carnaval zoque de San Fernando, por mencionar algunos, caracterizados por sus colores, pero principalmente su gastronomía.
Y es que la comida es uno de los elementos más importantes de cualquier sociedad pues gracias a ella pueden conocerse aspectos interesantes de la cultura que le engloba, creencias, costumbres, festividades, etcétera.
Prueba de ello, durante el carnal zoque de Tuxtla Gutiérrez, a los visitantes que lleguen temprano se les ofrece chocolate con pan, para que, al ofrecerles alguna bebida alcohólica, este no caiga pesado, así lo determina el Mtro. Juan Ramón Álvarez Vázquez, profesor investigador de la Facultad de Humanidades de la UNICACH.
Determina que en Coita, en los cohuinás, se suele dar cocido de res, chanfaina, frijol con chipilín, se ofrece pozol y el curadito zoque, bebida tradicional de esta región del estado. De igual forma, se preparan tamales de temporada, como el tamal con flor de cuchunuc, de toro pinto o nacapitú.
La cultura zoque tiene gran variedad de alimentos a base de maíz, cacao, flores, hojas, chiles y frutillas tropicales.
Informa: Reynaldo Esquinca