Como parte de una estrategia alimentaria para garantizar la comida a zonas marginadas y olvidadas de Chiapas, investigadores gastronómicos implementan un proyecto de cocina comunitaria, estudio que realizan para detectar a zonas indígenas o de difícil acceso, para llevar alimentos a estas comunidades, como parte de sus acciones para brindas apoyo alimentarios a estas familias chiapanecas.
Estefania Velasco, promotora y representante de este grupo de investigadores gastronómicos, dio a conocer que también realizar cursos de capacitación y aplicación de comidas regionales, con el uso del auto consumo, esto quiere decir que llegan a zonas agrícolas y ganaderas para enseñar el cómo usar los productos para convertirlos en comida tradicional y también tener un ingreso a venderlos como cocina chiapaneca, el objetivo es brindar el conocimiento para el auto consumo y el auto empleo en comunidades.
Finalmente exhortó a que reciben la capacitación, a que aprovechen la gran oportunidad a las comunidades rurales, para que todos tengan la experiencia y el conocimiento de implementar una cocina comunitaria en su localidad.
Para Notinucleo Juan Jesús Cruz Toledo.
