Se llevó a cabo la presentación de “La mexa oriental” proyecto gastronómico estudiantil de la universidad de ciencias y artes de Chiapas, donde alumnos del noveno semestre de gastronomía, realizaron diferentes talleres y exposiciones, conforme a la comida oriental en Chiapas, su historia y como ha ido desarrollando más presencia en diferentes municipios en el estado.
Los organizadores dieron a conocer que este proyecto fue evaluado y organizado por alumnos que realizaron una investigación al respecto de cómo se ha tenido la presencia de este tipo de comida en diferentes municipios en Chiapas, llegando a ser el segundo lugar en comida más consumida por los chiapanecos, detrás de la comida regional chiapaneca.
La transformación de la cocina oriental está teniendo presencia ya en zonas indígenas, sin olvidar nuestras raíces y elementos propios, por eso se realizó este foro gastronómico, un espacio de diálogo entre distintos agentes dedicados a la gastronomía tradicional, que utilizan técnicas culinarias modernas.
Para Notinucleo Juan Jesús Cruz Toledo.
