El achiote es una planta originaria de América, y es ingrediente base para muchos platillos del sureste de México, siendo utilizado desde la época prehispánica, pero también es un importante recurso agrícola, objeto de muchas investigaciones para su conservación y mejoramiento genético.
Así mismo, se utiliza como cerco vivo, para controlar la erosión de los suelos y recientemente la variedad roja ha tomado auge para fines ornamentales; Carlos Morales Lara, Doctor en Ciencias, explica que desde 1900, se descubrió que algunos colorantes tienen propiedades fungicidas y bactericidas, es decir mata hongos y bacterias, por lo que se busca aterrizar sus propiedades para el tratamiento de agua.
Expone que actualmente, para potabilizar el agua, se utiliza cloro, una sustancia que en altas cantidades puede ser nocivo para el ser humano, por lo que, a través de investigaciones, se busca sustituir el cloro por colorantes como el achiote, esto, gracias a su fácil acceso.
“El achiote se da en todo el estado, el primer objetivo fue extraer el colorante de la planta, hemos investigado cuánta agua se puede tratar, las condiciones del agua y ambientales, así como la concentración del colorante a usar para tratar el agua” expresó el investigador.
Morales Lara explica que, en un mililitro de agua, agregaron un millón de escherichia coli, bacteria responsable de enfermedades estomacales, posteriormente, agregaron una pequeña cantidad de achiote, reduciendo a solo 100 bacterias en el ml de agua, eliminándolo en un 99%.
De acuerdo a datos de la CONAGUA, En 2018, 91.6 por ciento de la población en México, tenía acceso al agua potable y 90.2 al saneamiento.
Informa: Reynaldo Esquinca
